Les ingrédients du tiramisu caramel beurre salé au spéculoos et poires pour 6 personnes :

• Pour le beurre salé :

30 morceaux de sucre
20 cl d’eau
60 g de beurre
8 cuillères à soupe de crème fraîche

Mettre le sucre et l’eau à feu vif et attendre que le caramel devienne blond foncé pour retirer du feu.

Ajoutez le beurre salé et bien mélanger. Ensuite ajoutez la crème et bien mélanger.

• Pour le tiramisu tiramisu caramel beurre salé, spéculoos et poire :

3 œufs
90 g de sucre roux
1 sachet de sucre vanillé
250 g de mascarpone
350 g de spéculoos
cacao (facultatif)
1 poire

Séparez les blancs des jaunes.

Mélangez les jaunes avec les sucres puis ajoutez le mascarpone et bien mélanger.

Montez les blancs en neige et incorporez les délicatement au mélange précédent.

Mouillez légèrement les spéculoos dans le caramel et placez les biscuits au fond d’un plat. Recouvrez de crème puis renouvelez pour terminer par une couche de crème sur laquelle vous disposez la poire coupée en cube.

Mettre au réfrigérateur pour 12 h.

Saupoudrez de cacao ou de spéculoos en miette à la sortie du réfrigérateur et servez votre riramisu caramel beurre salé, spéculoos et poire