Les ingrédients du tiramisu au massepain pour 8 personnes :

Il se fait en trois temps :

• Base du tiramisu
  • 30 à 50 boudoirs (selon taille de votre plat)
  • 0,5 l de lait demi écrémé
  • 200 gr de massepain
  • 100 gr de Dentelle aux noix de cajou

Faites chauffer le lait à feu doux avec le massepain pour le faire fondre sans l’amener à ébullition (20 minutes) puis une fois fondu, laissez refroidir.

• Crème au massepain
  • 250 gr Yaourt maigre
  • 250 gr mascarpone
  • 150 gr de crème à fouetter
  • 200 gr de massepain
  • 15 cl de lait
  • 30 gr de poudre d’amandes
  • 1 feuille de gélatine

Faites tremper votre feuille de gélatine dans de l’eau froide.

Mélangez la poudre d’amandes au yaourt puis mixez avec le mascarpone.

Montez la crème en chantilly et incorporez la délicatement au mix yaourt-mascarpone.

Dans un bol, mettre le massepain et le lait et le faire fondre au micro-onde (600 watt) plusieurs minutes en mélangeant régulièrement jusqu’à ce qu’il soit fondu (si vous laissez trop longtemps sans mélanger ou trop fort, le massepain cuira) et incorporez la feuille de gélatine.

Incorporez délicatement le tout au mix yaout-mascarpone-crème et placez au frigo.

• Tiramisu classique
  • 4 œufs
  • 100 g de sucre roux
  • 500 g de mascarpone

Séparez les blancs des jaunes.

Mélangez les jaunes avec les sucres puis ajoutez le mascarpone et bien mélanger.

Montez les blancs en neige et incorporez les délicatement au mélange précédent.

Ensuite trempez la moitié des boudoirs dans le lait au massepain et tapissez le fond de votre plat avec.

Déposez et étalez ensuite la crème au massepain.

Recouvrez de boudoirs non trempé dans le lait au massepain et disposez la préparation de tiramisu classique.

Placez le tout pendant minimum 12h au frigo.

Avant de servir réduisez les dentelles aux noix d’acajou en morceaux et parsemez les sur votre tiramisu au massepain puis servez !