Les ingrédients d’une tajine d’agneau, pêches et figues pour 6 personnes :

250 gr de pêches sèches
250 gr de figues sèches
1 botte de jeunes oignions
1,5 kgs d’épaule d’agneau
30 gr de farine
30 gr de tomate confite
4 cc de Ras el hanout
2 cc de Mélange 4 épices
Sel et poivre
Eau
Coriandre fraîche
600 gr Semoule

Taillez en 4 les figues et les pèches sèches.

Gardez le bulbe et une partie de la tige des jeunes oignions

Dans une tajine avec un filet d’huile d’olive, colorez les morceaux d’épaule d’agneau prédécoupée et désossées en ajoutant l’os.

Une fois bien colorés, ajoutez la farine et mélangez.

Laissez cuire 1-2 minutes puis ajoutez les tomates confites, les jeunes oignions, les figues et les pêches et laissez cuire 3-4 minutes.

Ajoutez ensuite les épices, salez et poivrez puis versez de l’eau à mi-hauteur de la tajine.

Portez à ébullition puis laissez cuire à feu très doux pendant un long moment (2h).

Préparez ensuite la semoule et une fois celle-ci gonflée, ajoutez la coriandre fraîche ciselée.

Servez et dégustez cette tajine d’agneau, pêches et figues