Steak sur lit d’oignons confits avec son Rochefort fondant et ses figues dorées pour deux personnes :

2 pièces de boeuf
2 figues
2 morceaux de rochefort (4cm de long, 2 cm de large, 1 cm d’épaisseur)
1 oignon
vinaigre balsamique
beurre
huile
sucre, sel et poivre

Faites chauffer 15 gr de beurre avec 2 cs d’huile puis ajoutez l’oignon émincé et faites cuire sans colorer pendant 5 minutes à feu moyen.

Diminuez à feu doux, ajoutez un filet de vinaigre balsamique, mélangez puis laissez cuire 30 minutes et réservez.

Dans une autre poêle, faites chauffer de l’huile et du beurre et cuisez vos morceaux de viande selon votre goût.

1 minute avant la fin de la cuisson, déposez les morceaux de Rochefort sur la viande.

Pendant cette minute, disposez le lit d’oignon confit dans chacune des assiettes pour y déposez ensuite les pièces de viande avec le Rochefort.

Déposez ensuite les figues, coupées en deux, sur le côté chair tout en récupérant bien les sucs de cuisson et laissez cuire 2 minutes.

Disposez ensuite les figues au dessus du Rochefort et servez.

En accompagnement, je vous suggère quelques choses de doux avec tendance sucrée (carottes au miel, purée de patate douce, chicon à l’orange,…)