Risotto savoyard au vin rouge pour 4 personnes

1 oignon
200 g de riz arborio
2 cubes de bouillon de volaille
Tome de brebis
Beaufort
1 filet d’huile d’olive
4 tranches de jambon du pays (fumé)
25 cl de vin rouge
25cl de crème liquide
200 gr de champignons frais

Émincez les oignons et coupez 4 bâtonnets (2 cm d’épaisseur) de tome de brebis et 4 bâtonnets (2 cm d’épaisseur) de beaufort.

Faire revenir dans une cocotte en fonte avec de l’huile d’olive : oignon puis champignons puis salez et poivrez en n’oubliant pas de préparer votre bouillon de volaille.

Ajoutez le riz, attendre 2 minutes.

Ajoutez le bouillon et vin rouge, mélangez puis laissez mijoter à feu doux le temps que le riz absorbe tout le liquide.

En fin de cuisson, ajoutez les bâtonnets de fromage et la crème liquide, laissez le fromage fondre puis mélangez bien.

Ajoutez enfin les tranches de jambon du pays au dessus du risotto et laissez cuire encore deux minutes puis servez !