Risotto de gambas et chorizo by Julien Rosa pour 4 personnes :

12 gambas de taille moyenne (16/20)
2 c.s. d’huile d’olive
1 oignon moyen de 150 g
320 g de riz Arborio
1l de bouillon de volaille chaud
20 tranches fines de chorizo
125 ml de crème liquide
40 g de parmesan râpé
sel fin
poivre
2 c.c. de curcuma
4 tomates moyennes
10 belles feuilles de basilic

Décortiquez les gambas en laissant le dernier anneau et la queue et ôtez la veine centrale.

Épluchez et émincez l’oignon.

Préparez 1 litre de bouillon de volaille (4 tablettes KUB pour 1 litre d’eau)

Dans un saladier, mélangez l’huile et l’oignon et faites cuire 3 mn à 700 watts sans couvrir.

Ajoutez le riz et prolonger la cuisson durant 1 minute.

Mélangez, assaisonnez (sel, poivre et curcuma) et ajoutez le bouillon chaud et laisser cuire 12 mn à couvert à 850 Watts en remuant à 2 reprises.

Incorporez les gambas, le chorizo.

Faites cuire 6 mn à couvert à 450 Watts en remuant une fois en cours de cuisson.

Ajoutez la crème et le parmesan et faites cuire 2 mn à couvert à 350 Watts.

Vérifiez l’assaisonnement et laisser reposer 5 minutes.

Pendant ce temps, coupez les tomates en 4 et retirez la pulpe puis coupez les  quartiers en petits cubes.

Lavez et séchez le basilic frais puis l’émincez grossièrement.

Ajoutez les dés de tomates fraîches et le basilic fraîchement haché puis arrosez d’un filet d’huile d’olive et servez