Les ingrédients de l’oeuf à la coque revisité à la canadienne pour 8 personnes :

• 6 pommes de terre grenailles pelées et coupées en tranches
• 2 grosses patates douces pelées et coupées en tranches
• 3 saucisses italiennes au fenouil
• 8 oeufs
• 30 ml de crème 35 %
• Sel et poivre
• 8 ramequins pouvant aller au four

Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 150 °C.

Dans une casserole, couvrez les pommes de terre et les patates d’eau froide salée. Porter à ébullition et cuire environ 15 minutes. Égouttez.

Parallèlement, retirez le haché des saucisses et faites les dorer dans une poêle avec un peu de matière grasse puis réservez.

Une fois les patates cuites, réduisez les en purées en ajoutant la crème liquide puis en incorporant le haché de saucisse.

Ensuite, répartissez la purée dans les ramequins et à l’aide du dos d’une cuillère, creusez le centre afin d’y mettre l’oeuf cassé puis salez et poivrez.

Faites cuire au four environ 20 minutes et servez bien chaud.