Mijoté de joue de boeuf  pour 6-8 personnes :

1,5 kg de joue de boeuf
2 bottes de carottes fanes
4 oignons différents (blanc, boucher, rouge)
500 g de fonds d’artichauts
huile d’olive
5 gousses d’ail
Pincées de Cardamone
30 cl de vin rouge
40 cl de lait de coco
2 cubes de bouillon de légumes
1 cube de bouillon de volaille
3-4 cuill. à soupe de curry
3-4 cs de safran
10 petites PDT
4 CS de Maizena
sel et poivre

Parez et dénervez (si nécessaire) les joues de boeuf et les découper en petits morceaux.

Pelez les carottes et coupez les en 2 dans le sens de la longueur pour ensuite les émincer en rondelles.

Peler les oignons et l’ail et coupez les très finement.

Faites chauffer à feu vif un peu d’huile d’olive dans une cocotte en fonte et ajoutez les dés de joue de boeuf tout en remuant régulièrement afin que les morceaux de viande se colorent sur toutes leurs faces.

Ajoutez les oignons émincés et les faire suer à feu modéré jusqu’à ce qu’ils soient fondants puis ajoutez les gousses d’ail, une pincée de sel et le curry.

Versez de l’eau chaude pour couvrir largement la viande à hauteur et émiettez les cubes de bouillon puis mélangez bien.

Ajoutez le vin rouge, les graines de cardamome pilées et le safran.

Couvrir la cocotte et laissez mijoter pendant 1h30 à feu doux.

Faites blanchir les fonds d’artichauts pendant 5 minutes dans une casserole d’eau bouillante salée, égouttez et coupez les en lamelles.

Ajoutez les rondelles de carottes dans la cocotte et les PDT et poursuivez la cuisson pendant 20 minutes.

Verser le lait de coco dans la cocotte puis ajoutez les lamelles d’artichauts.

Ajoutez le maïzena dilué dans de l’eau chaude puis couvrez et laissez réduire la sauce encore 5 minutes.

Salez et poivrez puis servez !