Magrets de canard à la framboise relevée pour 4 personnes :

4 magrets de canard
2 cs de confiture de framboises
1 oignon
5 cs de crème fraîche épaisse
1 cc de piment d’Espelette
sel, poivre
beurre, huile d’olive

Faites dorer l’oignon finement haché dans de l’huile d’olive puis ajouter la crème fraîche épaisse, le piment d’Espelette et la confiture de framboises et laissez cuire jusqu’à ce que la crème épaisse devienne plus liquide et réservez.

Faites ensuite cuire les magrets dans un mélange huile beurre et à mi-cuisson incisez les magrets côté chair en largeur, salez et poivrer avant de continuer la cuisson.

Réchauffez la sauce aux framboises et nappez les magrets servis côté peau vers l’assiette avec celle-ci puis dégustez !

PS : une autre technique très appréciable pour cuire les magrets est le four ( Préchauffez four à 250°C, mettre les magrets au four côté peau au dessus pendant 15 minutes puis retournez les magrets et faites cuire 15 min à 180°C).