Lasagnes au confit de canard by Julien Rosa pour 6 personnes :

4 cuisses de canard confites
1 oignon
1 sachet de girolles surgelées (400 g)
50 g de beurre
50 g de farine
1 l de lait
150 g de fromage râpé (comté, gruyère…)
18 plaques de lasagnes

Désossez les cuisses de canard et émiettez le confit dans une poêle. Faites revenir avec l’oignon haché.

Décongelez les champignons, égouttez-les et ajoutez-les au confit.

Préparez une béchamel assez liquide : faites fondre le beurre, ajoutez la farine et laissez cuire en formant des boulettes. Versez le lait peu à peu en remuant et laissez épaissir à feu doux. Salez, poivrez et ajoutez un peu de muscade.

Dans un plat, versez un peu de béchamel, posez 6 plaques de lasagnes, la moitié du canard, 1 couche de béchamel. Recommencez : lasagnes, canard, béchamel. Terminez par une couche de lasagne, versez toute la béchamel restante et recouvrez de fromage râpé.

Faites cuire 30 min au four à 200°C (thermostat 6-7).