Les ingrédients du gaspacho tomates fraises de Michel Guérard pour 4 personnes :

• 200 g de tomates
• 60 g de fraises
• 1 bouquet de basilic
• 1/2 cuillerée à café de concentré de tomate
• 1 cuillerée à café de vinaigre de xérès
• 1 cuillerée à café de vinaigre balsamique
• 2 cuillerées à café d’huile d’olive
• sel, poivre

Pelez les tomates et coupez les en quartiers en éliminant les graines.

Disposez la pulpe dans le bol d’un mixeur avec les fraises équeutées et ajoutez le concentré de tomate.

Mixez jusqu’à l’obtention d’une purée et passez le tout au chinois.

Versez les vinaigres et l’huile dans le mélange puis fouettez et réservez au frais.

Servez le gaspacho dans des assiettes creuses, décorer de brins de basilic et de quelques gouttes d’huile d’olive et votre gaspacho tomates fraises est prêt !