Les ingrédients des gambas au chocolat blanc et sa purée de chou-fleur pour 4 personnes :

1 chou-fleur, coupé en bouquets
1 oignon, haché finement
500 ml de lait
2 c à soupe de Maizena diluée dans de l’eau
Sel et poivre
50 gr de beurre
1 gousse d’ail, hachée finement
1 tranche de gingembre frais rapé
12 gambas
150 g de chocolat blanc haché
1 c à café de pâte de curry rouge

Dans une casserole, portez à ébullition le chou-fleur, l’oignon, le curry rouge et le lait. Laissez mijoter, à couvert, environ 15 minutes.

Au mixer, réduire le chou-fleur et le beurre en purée lisse. Salez et poivrez. Réservez au chaud.

Dans une grande poêle, attendrir l’oignon dans le beurre.

Ajoutez l’ail, le gingembre et cuire 1 minute.

Ajoutez les gambas et laissez jusqu’à ce que les gambas soient cuites.

Dans la même poêle, ajoutez le reste du beurre, le chocolat et laissez réduire jusqu’à ce que la sauce soit légèrement sirupeuse soit environ 1 minute.

Servez les gambas sur la purée de chou-fleur et nappez de sauce au chocolat blanc.