Les ingrédients du flan au caramel portugais (Pudim) pour 8 personnes :

400 g de sucre
2 sachet de sucre vanillé
11 œuf
250 ml de caramel liquide
1/2 litre de lait
eau bouillante

Préchauffez le four à 200°C

Dans un récipient, mélangez les œufs puis ajoutez les sucres.

Ensuite, intégrez le lait dans le mélange précédent et mélangez.

Nappez le fond d’un moule avec le caramel liquide et versez délicatement le mélange précédent.

Recouvrez votre moule de papier alu puis déposez le dans un plat pouvant aller au four.

Enfournez puis versez l’eau bouillante dans le plat afin de faire une cuisson au bain marie pendant 45 à 90 minutes (la matière du moule, le choix des sucres,… influent sur le temps de cuisson).

Le flan est cuit dès que vous enfoncez une pointe de couteau et qu’elle ressort sèche.

Laissez ensuite refroidir puis placez au frigo pour 2h minimum.

Démoulez ensuite sur une assiette (faites attention le caramel coulera ;)).