Pour 4 personnes comme entrée :

6 tomates séchées dans l’huile, égouttées et hachées
6 coeurs d’artichauts dans l’huile, égouttés et hachés
2 filets de turbote
6 feuilles de basilic frais
6 tranches de prosciutto
Sel et poivre

Dans un bol, mélangez les tomates séchées et les artichauts.

Déposez 3 tranches de prosciutto côte à côte sur une planche de travail et déposez un filet de turbot dessus.

Tartinez ensuite les filets de turbo avec le mélange de tomates séchées et artichauts puis poivrez.

Déposez ensuite trois feuilles de basilic sur chaque filet, pliez le filet en U et enroulez le avec le prosciutto et plantez des cures dents pour que cela tienne.

Coupez en deux et faites cuire dans l’huile à feu à fort 3 minutes de chaque côté.

 

Origine : http://www.ricardocuisine.com/