Les ingrédients du tartare de saumon asiatique par Joël Robuchon pour 4 personnes :

• 400 g de saumon cru sans peau ni arêtes
• 4 petits oignons blancs
• 10 brins de persil
• 10 brins de coriandre
• 4 cuillerées à soupe de mayonnaise japonaise
• 4 cuillerées à soupe de ketchup
• œufs de saumon

Pelez les oignons et les hacher, ainsi que les câpres. Lavez et ciselez les herbes.

Hachez finement le saumon au couteau, le mettre dans un saladier et ajoutez la mayonnaise, le ketchup, les herbes, bien mélanger.

Ajoutez les oignons, les câpres, et mélangez encore.

Réservez au frais et au moment de servir, répartissez le tartare dans 4 coupelles et parsemez votre tartare de saumon asiatique d’œufs de saumon.

PS : vous pouvez utiliser un robot de cuisine pour tout hacher et mélanger et si vous désirez le servir en amuse bouche, ne prenez que 150 gr de saumon en maintenant les autres quantités.