Les ingrédients du croustillant de canard confit pour 6 personnes :

• Cuisses de canard confites : 6 pièces
• Échalotes : 2 pièces
• Persil plat : 0.5 botte
• 1 cc de Mélange 5 épices
• 1 cc de poudre de gingembre
• 2 cs d’Huile de sésame
• Feuilles de brick : 6 pièces
• 2 cs de vinaigre balsamique blanc
• Huile d’olive : 10 cl

Dégraissez les cuisses de canard confites, puis les désossez et effilocher la viande dans le sens des fibres.

Épluchez et ciselez l’échalote puis effeuillez et hachez le persil.

Dans un bol, mélangez les épices, l’huile de sésame, le vinaigre et les condiments, puis ajoutez la chair de canard et mélangez correctement en prenant soin de ne pas laisser de gros morceaux et mettre reposer au frais pendant 1h.

Déposez ensuite la farce dans les feuilles de brick et roulez les comme un rouleau de printemps.

Dans une poêle, colore le croustillant de canard confit avec un filet d’huile d’olive pendant 2-3 min de chaque côté.

Vous pouvez servir le croustillant de canard confit avec une purée de pomme de terre parfumée à l’huile de truffe.