Cheesecake moelleux :

80g de beurre fondu
150g de Speculoos
125g de St-Michel
1 cs de cassonade blonde
1 cs de cassonade brune
600g de Philadelphia Light
300g de Mascarpone
270g de sucre en poudre
4 oeufs
2 cs de crème fraîche liquide

Préchauffez le four à 175°.

Préparez la pâte en mettant dans un robot le beurre fondu, les biscuits émiettez et les cassonades et réduisez en miette.

Beurrez un moule en silicone et tapissez le de manière compacte avec les miettes obtenues puis mettez au frigo.

Mélangez ensuite le Philadelphia et le mascarpone avec le sucre, les oeufs et la crème liquide jusqu’à obtention d’un mélange lisse

Précuisez la pâte à blanc pendant 10 minutes.

Versez le mélange obtenu sur la pâte précuite puis enfournez 35 minutes.

Laissez refroidir puis réservez au frigo pendant 6 heures minimum.