Cheesecake au chocolat blanc

Pour la pâte :

80g de beurre fondu
150g de Speculoos
125g de St-Michel
25g de cassonade blonde

Pour la garniture :

170g de chocolat blanc Côte d’or
900g de Philadelphia
270g de sucre en poudre
4 oeufs
2 cs de crème fraîche liquide

Préchauffez le four à 175°.

Préparez la pâte en mettant le beurre fondu, les biscuits émiettez et la cassonade dans un robot ménager et réduisez en miette. Beurrez un moule en silicone et tapissez le avec les miettes obtenues.

Précuisez la pâte à blanc pendant 10 minutes.

Pendant ce temps là, faites fondre le chocolat blanc au bain marie.

Mélangez le Philadelphia avec le sucre, les oeufs et la crème liquide jusqu’à obtention d’un mélange lisse puis mélangez délicatement avec le chocolat blanc fondu.

Versez sur la pâte précuite et enfournez 30 à 40 minutes à 150°.

Laissez refroidir puis réservez au frigo pendant 6 heures minimum.